(Gel化劑)
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액체 상태의 물질을 응고시켜 겔 상태로 만드는 물질. 한천, 아가로오스 따위가 있다. 식품, 제조, 가공, 조리 따위에 폭넓게 이용되며, 조직 배양의 경우에는 고형 배지를 만드는 데 이용된다.
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