(artichoke)
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국화과의 여러해살이풀. 엉겅퀴와 비슷하나 줄기는 높이가 1.5미터 정도이며, 잎은 깃 모양으로 깊게 갈라지고 톱니가 있다. 꽃은 자주색이고 서양 요리의 재료로 쓴다. 지중해 연안이 원산지로 남유럽에 많이 분포한다.
아티초크
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